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除了使用公筷，外出就餐时，不少人都会在餐前用开水烫一烫筷子，觉得用起来更卫生。

但是，这么做管用吗？

筷子潜藏什么健康危机？用开水、酒精能给筷子杀菌消毒吗？什么材质的筷子更容易保持清洁？

筷子最好半年换一次

作为大多数中国人吃饭的必备物品之一，很多人似乎会把筷子用到“天荒地老"，只要没坏没断就坚决不换。

但是，看着干净、完好的一双筷子，却可能已经悄悄藏了不少东西。

近日，上海市消费者权益保护委员会（以下简称“上海市消保委"）委托专业机构开展了一项专项测试，测试征集了200双普通家庭使用过的旧筷子和660双新筷子。

与新筷子相比，“饱经风霜"的旧筷子都留下了哪些岁月的痕迹呢？

专业机构专家介绍，最常在筷子中“安营扎寨"的就是霉菌。他说：“在使用过程中，筷子与牙齿、餐具发生摩擦，表面就会产生毛糙、缝隙，随着时间的推移，在适宜的温度、湿度条件下，筷子表面就容易滋生细菌、霉菌。我们跟踪检测，发现霉菌是在筷子上检测到的最常见的真菌。平常使用的筷子已经长霉了可能也看不出来，但其实它长了。"

筷子上的小裂痕会聚集食物残渣、油污、水渍，如果使用者懒得消毒，细菌、真菌、病毒等微生物可就找到温床了。时间越久，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，甚至黄曲霉出现在筷子上的概率也就越大。

测试结果显示，使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上；湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上；竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上，因为它们结构疏松，表面的凹槽、细纹更容易藏匿细菌。

专家介绍，和温度相比，湿度的影响更显著。测试显示，霉菌在湿度80%的条件下（如南方地区的梅雨季节）非常容易生长，而在湿度40%的条件下，基本不生长。

上海市消保委提示，筷子使用后，要慢慢仔细清洗，散开晾干或者用专用的擦筷子布擦干，并且筷头要朝上存放。存放筷子要干燥，最好每周进行一次消毒，最好半年换一次。

把酒精、开水放下吧

哪种筷子更好消毒？什么消毒方法对筷子来说更有效？

现在市面上比较常见的筷子材质有木、竹、不锈钢、密胺、合金这五类。测试发现，这当中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍微差一些。

从消毒方式上来看，用微波炉消毒、用高压锅灭菌、用开水烫沸水煮、用臭氧消毒柜照射，还是用酒精擦拭，这些方法怎么选？

专家表示，经过测试，用75%酒精涂抹对霉菌基本是没有作用的；高压锅的方式可以对所有材质的筷子进行消毒，消毒时间需要15分钟左右；消毒柜也能够对所有材质的筷子进行消毒，时间大概是45分钟；微波炉所需的消毒时间最短，3分钟就行，但是这个方法只适用于给合金筷消毒，并不是所有筷子都能用。

我们平时外出就餐，在餐前烫一烫筷子的这个“国民级"的方法管用吗？

还真不大管用！

“用沸水烫一下筷子"的做法基本没用，因为只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除，这期间，水的温度最好不要低于80℃。

科普

家用筷子怎么选1、木筷子 木筷子不要选择有彩漆包裹的，因为彩漆一旦脱落，就随食物进入人体，影响健康。木筷子容易发霉，比其他材质的筷子更容易受到污染，也更容易发霉。如果平常不注意清洗消毒，易引起肠道传染病。 2、竹筷子 竹筷大致分为两种：不碳化竹和碳化竹。不碳化竹就是没有经过任何处理的竹子。碳化竹是经过特殊工艺处理的竹子。这两者的区别是不碳化竹的颜色较浅，碳化竹的颜色较深。 竹筷环保安全，天然无毒，是很多家庭的首选，尤其是碳化竹筷具有高稳定性的特点，不容易发霉变质，能够长期使用。 3、金属筷子 金属筷子通常是不锈钢材质的。不锈钢筷子美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈。缺点也很多：导热性差，容易发生烫伤；不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成，这些金属中有的对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应，使有害物质被溶解出来。 4、陶瓷筷子 陶瓷筷子的优点是手感好、不烫嘴、不沾油以及不容易滋生细菌。缺点是易碎，使用时要避免磕碰。 陶瓷筷子最好选纯白色无图案的，如果选择带图案的，应选择釉下彩的，不要选择釉上彩的。触摸一下图案花纹，如果有明显的凹凸感，说明是釉上彩；摸上去光滑，看起来光亮的，则是釉下彩；还可用指甲刮一下釉彩，如能刮掉，可能是重金属超标的劣质产品。 5、密胺筷子 密胺就是密胺树脂，是一种有机原料，有逼真的陶瓷质感，有色泽鲜艳、无毒、无味、抗击力强、不易碎、经久耐用等特性。 密胺筷子有两种，一种是全部由密胺粉制作的，另一种是密胺粉镀膜制作的，这两种产品在使用时存在差异。前一种可以耐120℃高温，而后者可耐受最高温度为100℃。新购密胺筷子可放在沸水里煮2至3分钟，或用醋浸泡2小时，可让部分甲醛、三聚氰胺析出。

家用筷子如何消毒

蒸煮法 我们将筷子洗好以后，可以将筷子放进水里面。将水煮沸，大概30分钟就可以了，煮的时间太短会达不到消毒的效果。如果方便的话可以直接用蒸笼把筷子蒸一遍。因为水蒸气的温度比较高，只需要10分钟就可以了。 微波炉法 微波炉消毒用起来比较方便，但是在温度和时间上要把握好，中档火3-5分钟就可以了。 家庭消毒柜 现在很多的家庭都会自备消毒柜了。但是消毒柜在消毒的时候，温度不宜太高，尤其是里面有塑料筷子的时候。

新买的筷子怎么处理

筷子在生产和运输过程中易沾染病毒和细菌以及某些化学物质。新买的筷子可以先用自来水清洗干净，第二次再用洗洁精来洗，最后放到锅里，沸水煮半小时就可以了。 注意竹筷子要仔细刮掉细刺。新筷子有异味的话可以用醋泡半小时或用茶水煮半小时。新买的筷子上面商标粘胶可用电吹风机吹热，就可慢慢掀下。

筷子什么时候更换

一般家庭用筷子最好是每半年更换一次，但如果出现以下情况，为了健康，尽快更换吧。 筷子变色、霉变 现在家用一般都是竹、木筷子，筷子被日复一日的使用，在水中反复洗涤磨搓，一段时间后就会出现自然磨损，表面的凹槽处会沾上许多残留食屑、油腻及唾液等脏物，若清洗不净，就会生长繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易从筷子上传播，引起胃肠炎。 用脏了的筷子会有一点点的变色，此时应把筷子及时换掉，避免细菌污染到口腔。 出现刮痕、磨损 不论是竹筷子还是木筷子，为了延长使用寿命，生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆——生漆，以便让筷子表面不易被细菌附着。 但筷子使用时间过长，表面的生漆会脱落或破损，加上经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易使微生物残留、滋生。因此，一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。 有异味 筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。